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衛福部訂標準 最快6月上路

〔自由時報記者謝文華／台北報導〕食品界為增加糕餅、水產的膨鬆度和Ｑ彈度，常會添加含鋁的膨脹劑，外界擔心攝入過多恐增加老人失智、小孩智力受阻風險。衛福部食品藥物管理署已訂出含鋁膨脹劑限量標準，最快今年六月公告上路，若被查出鋁殘留量超標，主管機關可依食品安全衛生法，對業者處三萬元以上、三百萬元以下罰鍰。

查出鋁超標 業者最高可罰300萬

「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」修正草案明訂鉀明礬（硫酸鋁鉀）、鈉明礬（硫酸鋁鈉）、銨明礬（硫酸鋁銨）等膨脹劑，用於軟體類、甲殼類及棘皮類水產加工品，鋁殘留量為五○○mg/kg以下；用於油條、油炸麵衣等油炸膨脹食品及發糕、馬拉糕、鬆餅、司康等鬆糕食品，鋁殘留量為三○○mg/kg以下；用於其他糕餅產品，鋁殘留量為四十mg/kg以下。

中華科技大學食品科學系助理教授紀永昌受訪表示，食品添加「硫酸鋁」，俗稱「明礬」，做出來的澱粉塊如年糕等，口感Ｑ彈又具保水效果；另水產業者在水裡加明礬泡海帶、海蜇皮、魷魚、透抽等水產，也有不易腐敗、口感Ｑ彈效果。他建議，業者可改以添加「聚合磷酸鹽」取代，效果相似，在食品添加物原料店都可買到。

紀永昌強調，相較危險的是，鋁鍋比不鏽鋼鍋輕且便宜，許多大小餐廳以鋁鍋熬湯，溶出的鋁更多，這也是為何以前的鋁茶壺燒水久了，會愈變愈薄的原因。

官員表示，國際食品標準委員會、歐盟、 澳洲、美國等地，對食品中鋁殘留量都訂出標準，國內現行法規只對含鋁膨脹劑訂出「適量使用」、「食品製造或加工必要使用」。消基、消保團體多次調查發現，國內糕餅和海帶等含鋁量比國際標準超標情況嚴重。

衛福部依國際規範、國內食品檢驗結果、國人食品攝取習慣和攝取量，訂出含鋁膨脹劑使用範圍和限量標準，昨在官網預告草案內容。

消基會董事陳智義肯定衛福部訂出標準是進步作法，呼籲主管機關未來應加強稽查、開罰，才能落實為國人健康把關。

「領上食品」逾2千公斤肉品退貨

〔自由時報記者邱奕統／桃園報導〕「農正鮮」公司生鮮肉品違法添加保水劑，縣府衛生局追查發現，縣內七家中、小學團膳業者、三所監獄、兩處國軍副食品供應中心都用過該公司肉品，估計有四十八所學校、軍方單位、監獄可能全都吃過。衛生局強調，保水劑是合法添加劑，民眾無須過度恐慌；營養師也說，除非是腎臟病患，否則不用太擔心。

衛生局食品藥物管理科科長劉麗文表示，保水劑是磷酸鹽或多重磷酸鹽類，是合法的食品添加物，這次事件是廠商違法使用，依法，保水劑僅限使用在加工肉製品或魚肉煉製品等，生鮮肉品不能添加，可罰款三萬元至三百萬元，詐欺刑責由高雄地檢署偵辦中。

衛生局追查，添加保水劑的肉品來源是蘆竹鄉「領上食品有限公司」，是「農正鮮」下游業者「樂騏食品公司」的經銷商。衛生局昨天稽查時，業者已將二○三四公斤肉品退貨，廠內並未發現違規肉品；但清查縣內學校營養午餐團膳業者，有七家曾使用過「樂騏」肉品，供餐給四十八所國中、小學，目前已退貨。

另外，位於縣內的台北、桃園與龍潭三所監獄，及國軍桃園、中壢兩個副食品供應中心也有「樂騏」肉品，都已封存停用。

衛生福利部桃園醫院營養師范純美表示，加工肉品磷酸鹽用量，每公斤肉品不得超過三公克，攝取過量會影響鈣質吸收，導致體內離子不平衡，恐造成骨頭病變、骨質疏鬆或皮膚癢等症狀。正常飲食很難會攝取過量的磷酸鹽，磷酸鹽對腎臟病患者有較大的威脅，民眾若擔心攝取過量，可以多喝水促進代謝。

國防部今天表示，「 農正鮮公司」長期以保水劑增重牛豬羊肉販售國軍，國防部強烈譴責，將依法停權及求償，並普查全軍尿蛋白及腎功能指標異常人員。

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中國時報【趙麗妍╱台中報導】

大甲媽遶境進香活動，所到各處受到萬眾信徒們熱烈歡迎，爭相搶著「躦轎腳」祈求平安。其實，大甲媽有許多周邊信物，如：媽祖鑾轎的墊轎金、報馬仔的紅線、太子團的奶嘴、千里眼、順風耳頭上的高錢等，各種信物都隱含了不同寓意，年年都是信眾們爭相索取的平安寶物！

大甲媽為期9天8夜的遶境行程，全程340公里，途中駐駕各宮廟，當媽祖鑾轎要落駕時，廟方必須準備兩柄長木凳，並且木凳四角墊上金紙，供媽祖停轎用，鑾轎壓過的金紙就是「墊轎金」，為最受信眾歡迎的首要信物，隨身攜帶可保平安，裕珍馨餅店年年也為信徒準備墊轎金，回鑾當天上午10時在光明門市發送。

迎神隊伍前的報馬仔，則是沿街敲鑼告訴信眾，遶境的隊伍將抵達。他身上配有一綑紅紗線，許多未婚男女都會前來求紅線，祈求能有好姻緣！但為了避免耽誤大甲媽進香行程，今年首度取消了，讓不少信眾大失所望！